Бизнес-план кальянного клуба

Загрузка...

В настоящее время на территории России крайне мало заведений, где в спокойной атмосфере можно было бы покурить кальян. С учетом того, что зачастую кальян люди заказывают после плотного ужина, то наиболее целесообразно открыть кальянную комнату поблизости от какого-либо бара, ресторана или клуба. Стоит отметить, что как отдельное заведение кальянный клуб встречается крайне редко, как правило, возможность покурить кальян предоставляется в ночных клубах и барах, как дополнительная услуга. Но после вступления в полную силу Федерального закона от 23.02.2013 N 15-ФЗ Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака становится под вопрос курение табака в общественных местах. То есть все рестораны, кафе и прочие места общественного питания больше не являются местом для курения табачной продукции. А такое заведение как закрытый кальянный клуб, может полностью удовлетворить эту потребность.

Так же следует отметить, что конкуренция в этой сфере почти полностью отсутствует. В данный момент (20.11.2014) в Омске функционирует лишь 3 закрытых заведения подобного типа. Стоит отметить, что 2 из них находятся в Советском районе, и один в Кировском. Поэтому я считаю целесообразным открытие кальянного клуба в самой оживленной части Центрального района.

Исходя из факторов, изложенных выше, я предлагаю открытие закрытого кальянного клуба в Центральном районе в помещении, располагающемся по адресу Карла Маркса 22. Я считаю, это расположение является крайне выгодным, так как рядом с ним располагаются одни из самых популярных развлекательных заведений Омска (Ночной клуб Атлантида, кафе Fridays, суши-бар Зебры, бар Amsterdam и.т.д.). Такого удачного соседства нет у одного из конкурентов.

Так как основной массив клиентов заинтересован в данных услугах в вечернее время выходных дней, я предоставлю клиентам очень удобный график работы моего заведения. Кальян холл будет работать с 12.00 до 2 часов ночи в будни дни, и с 10.00 до 6.00 утра в выходные дни.

Целевая аудитория моего заведения люди, достигшие 18 летнего возраста, употребляющие табачные изделия. Мы будем предоставлять классический набор услуг для кальянного клуба. Стоит отметить, что в моем заведении запрещено употребление алкогольной продукции.

Отличительной особенностью Кальян холла станет нестандартная обстановка для такого заведения. В моем клубе я постараюсь отойти от восточного стиля, и создать более теплую и уютную обстановку для своих клиентов. Интерьер кальянной будет выдержан в современном стиле. В клубе помимо кальяна клиенты смогут насладиться приятной современной музыкой, поиграть в компании друзей в игровые приставки, поиграть в настольные игры, а также провести вечер за просмотром кинофильма.

Так же в моем заведении будут проводиться разные акции, рассчитанные на каждый день недели. К примеру, Кальян дня, в котором будет забита определенная смесь из различных вкусов табаков. Цены на Кальян дня будут сравнительно ниже, чем цены на кальяны, сделанные на вкус посетителей. Стоить отметить, что помимо указанной акции будут введены и прочие интересные предложения.

Характеристика предприятия

С вступлением в силу Федерального закона от 23.02.2013 N 15-ФЗ Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака потребность людей посидеть и покурить кальян своей компанией в спокойной атмосфере выросла в несколько раз. Особенно оживление интереса о подобных заведениях в г. Омске стало заметно в поисковых системах интернета. По статистике поисковой системы Яндекс, поиск Кальян-холлов в городе Омске составляет около 350 запросов в день. Данная информация не могла не заинтересовать, ведь действительно хороших заведений подобного типа крайне мало в нашем регионе (Всего 3 клуба в г. Омске. (1 в Советском АО,2 в Кировском АО), а значит открытие нового кальян-холла в центральном районе( где замечу, нет ни одного клуба подобного типа, но есть очень много развлекательных учреждений) будет крайне рентабельно.

Я, будучи индивидуальным предпринимателем, буду и директором кальян холла, поэтому работа моего заведения и денежный оборот будет под моим контролем. Это существенно сокращает как расходы на заработную плату, так и финансовые риски.

Мое заведение носит характер закрытого клуба, поэтому посещение Кальян Холла будет возможно только при наличии именной карты, которая будет выдаваться при первом посещении при условии согласия с правилами клуба (см.прил.1.) и совершеннолетием. Так же администратор клуба оставляет за собой право изъятия именной карты при несоблюдении правил клуба, что поведёт к невозможности посещения клуба данному клиенту. Отмечу, что карты будут фиксироваться в общей базе данных клуба, тем самым, исключая возможность конфликтных ситуаций и различных неприятных инцидентов в нашем заведении.

Посетители моего заведения смогут не беспокоиться о собственной безопасности, так как клуб будет находиться под охраной одной из ведущих охранных предприятий Омска СТБ-ЧОП.

Не стоит забывать об интерьере. У нас будет подходящая мебель (мягкие диваны или мягкий подиум), разноцветные подушки, пледы. На потолке будут располагаться шали, которые будут визуально разделять зоны с кальянами. Вход с улицы должен всем видом показывать, что это особенное место, вывеска, выполненная восточным шрифтом, для этого хорошо подойдет, окна можно изрисовать яркими цветами. Такой интерьер создает домашний уют. Так же статус закрытого клуба будет еще больше придавать это ощущение уюта.

Я не забыла и об атмосфере. У нас будет спокойная chill-out музыка, она поможет расслабиться. Освещение слегка тусклое, точечное - это сделает атмосферу в нашем заведение более интимной. Травяной чай и кофе по-турецки удалят жажду и напомнят о истоках кальянного искусства. Сладости и сухофрукты не заставят скучать за потреблением кальяна наших посетителей. Обязательно в кальянном зале будут хорошие вытяжки. Это просто необходимо, в противном случае у нас будет стоять дымовая завеса, а помещение будет недостаточно проветриваться и отпугивать людей неприятными запахами.

ПРОДУКТОВАЯ СТРАТЕГИЯ

В данном разделе бизнес плана я бы хотела представить вашему вниманию продуктовую стратегию, которой предполагается придерживаться в процессе выполнения моего бизнес плана.

Ценовая политика Кальян Холла будет устанавливаться, исходя из цен на табачные изделия и кальянное оборудование. Услуги будут предоставляться с использованием средств от ведущих производителей Востока и Запада.

Для поднятия интереса клиентов к холлу в будни дни мы будем проводить различные показы фильмов, соревнования по настольным и видеоиграм. Так же будут проводиться тематические вечера, чайные церемонии с соблюдением всех традиций классической китайской чайной церемонии.

В Кальян Холе, клиенты смогут попробовать различные виды Восточного и Американского табака ведущих производителей(см.прил.2). Наши кальян-мастера готовы приготовить кальяны различной сложности, вкуса, и крепости.(см.прил.3.) Так же наши специалисты могут приготовить экзотические чаши для кальяна из различных фруктов.

Наши специалисты всегда проконсультируют вас о истории возникновения кальянного искусства, а также помогут вам сделать правильный выбор, о котором вы не пожалеете. Клиенты нашего заведения, никогда не столкнутся с недопониманием со стороны персонала клуба. Приветливость и отзывчивость персонала гарантирована.

Цены в моем заведении отличаются своей доступностью в связи тем, что у клуба будут прямые поставки табачных изделий и чая от оптовых поставщиков.

В моем заведении клиенты смогут выбрать для себя различные варианты развлечения во время курения кальяна. В клубе будет 7 обычных зон для курения кальяна и одна изолированная VIP-зона. Из развлечений в нашем клубе будут присутствовать самые популярные настольные игры такие как Монополия, Мафия, Шахматы, Шашки а так же самые лучшие видеоигры на таких приставках X-box 360 и Sony Play Station 4. Так же будут организовываться показы различных фильмов и трансляций спортивных соревнований на большом экране главного зала. Помимо этого, будут проводиться турниры по видео играм (Fifa 14, Ufc, Mortal Combat, NHL 14).

Я предполагаю что эти услуги нашего клуба позволят клиентам полностью проникнуться атмосферой уюта и тепла, а также ощутить на себе весь вкус замечательного кальяна.

План маркетинга

Со своей коммерческой идеей, я планирую, что мой Кальян Холл станет лучшим кальянным заведением Омска. А так же буду развивать сеть по всей России.

Для начала следует провести оценку емкости рынка и определить долю моего клуба в нём.

Анализ рынка сбыта:

Мой клуб будет обслуживающим заведением и будет предоставлять различные услуги в сфере курения табака. Заведение будет функционировать в сфере услуг. Предполагается, что клуб будет предоставлять широчайший спектр услуг. Контингент - мужчины и женщины в возрасте от 18 лет.

Примечательно, что конкуренция в этой сфере небольшая, и зачастую качество предоставляемых услуг в большинстве кальянных заведений довольно низкое, поэтому можно довольно успешно конкурировать с остальными заведениями.

Отмечу преимущества моего заведения в сравнении с немногочисленными конкурентами:

- Удачное месторасположение

- Уютная атмосфера

- Слаженная работа персонала

- Качество предоставляемых услуг

В продвижении услуг кальян холла обязательными будут два компонента: атмосфера заведения и работа с клиентами. Для организации, занимающейся производством услуг, очень важен вопрос имиджа. Покупатель услуги не может не на что ориентироваться, кроме как на имидж компании.

Главные методы в активизации продажи услуг:

- распространение рекламных листовок;

- продвижение через социальные сети

-создание собственного сайта с подробным описанием выполняемых услуг, прейскурантом цен.

Для успешного функционирования Кальян Холла в первую очередь потребуется:

1) Фирменный стиль, логотип и т.д.

2) Высококлассное и квалифицированное обслуживание.

3) Уютная обстановка и домашняя атмосфера.

4) Система именных карт.

5) Качественная продукция.

Так же в кальян холе предполагается продажа неалкогольных прохладительных напитков (чай, кофе, газированная вода, соки).

Далее в моем маркетинговом плане я уделю особое внимание исследованию конкурентов, с которыми предположительно будет соперничать мой клуб.

По сведениям, полученных при исследовании рынка кальянных услуг, я выяснила, что на территории Омска подобной деятельностью занимаются следующие компании(см.прил.4.)

Проконсультировавшись с конкурентами, мне удалось выяснить, что около 4000 человек заинтересованных в заведениях такого вида. Так как мой клуб будет 4 заведением подобного типа. Мы как минимум займем ¼ уже существующего рынка. Тогда ёмкость рынка для моего клуба составит

0,25*4000=1000 заинтересованных

По информации людей уже, работающих в этой области, только около 25 % заинтересованных лиц становятся постоянными клиентами.

1000 * 0,25 = 250 клиентов

Но, так как доля у кальянных не равная, это число будет колебаться + или - 50 посетителей.

250 - 50=200

Так же по информации конкурентов постоянные клиенты посещают любимое заведение в среднем 2 раза в месяц

200 * 2=400

Конкретно мое заведение рассчитывает привлечь посетителей ближайших клубов, баров, ресторанов, которые хотят покурить табак, несмотря на новый закон.

400 + 200 = 600
Но так как кальян принято курить в компании, то затраты посетителей в среднем распределяются на компанию из двух человек.

600 : 2,4 = 250

Ёмкость рынка для моего заведения будет составлять 250 компаний клиентов. Теперь нужно выделить долю рынка, которую мы будем осваивать:

166,7/(2000/2.4)=0.200048=20%

Исходя из данных прайс листа(см.прил.1) средний чек моего заведения будет составлять 700-1000р на компанию.

Следовательно, предположительно мой клуб будет получать в месяц от клиентов (без учета издержек)

250 * 700 = 175 000

4. Производственная стратегия

Реклама клуба производится в нескольких направлениях:

1. Реклама через социальные сети

2. Сотрудничество с ближайшими развлекательными заведениями( реклама на стенде у входа в клуб Атлантида 2000 р

Общая сумма затрат на рекламу составила 2000 рублей в месяц.

План производства

У моего Кальян Холла существует договоренность с оптовым поставщиком табачных изделий и аксессуаров для кальяна Hookah point, который зарекомендовал себя как один из лучших интернет магазинов по продажам табака для кальянных изделий. Раз в две недели мы производим заказ табака через интернет, доставка осуществляется в течение недели. Так же я буду приобретать чай напрямую через китайских поставщиков с крупного китайского интернет-аукциона aliexpss.

Для того, чтобы технологической процесс проходил достойно, и клиенты могли полностью насладиться изысканным табаком с Востока и Америки, большое значение нужно уделять качеству кальянов. Отдельное внимание для повышения качества продукции наш клуб уделяет внимание техническому состоянию кальянов, свойствам табака, и остальной продукции.

По расчетам для производства проекта нужно обеспечить кальянную всем необходимым материалом. (см.прил.5)

Итак, с учётом непредвиденных расходов на закупку всего необходимого в целом понадобится 164 000 рублей. Наиболее приемлемые цены на оборудование, необходимые для моей кальянной предлагает glass hookah, мебель приобретём в фирме IKEA, технику в фирменных магазинах DNS. Под открытие кальян холла планируется использовать помещение площадью 100 кв. Наше помещение будет разделено на несколько залов таких как - главный зал(60кв.м), VIP зал (20 кв.), ресепшн (5 кв.), подсобное помещение (10 кв.) и так же санузел (5 кв.)

ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН

В качестве организационно-правовой формы предприятия предполагается индивидуальное предпринимательство. Эта форма проста в осуществлении и удобна. Владелец клуба является непосредственно директором.

Директор занимается общим управлением деятельности предприятия; координирует работу персонала.

В подборе персонала для моей кальянной в первую очередь обращается внимание на кальянных мастеров. Наш будущий клуб будет нуждаться в двух кальян-мастерах высокого уровня подготовки. Мастера будут работать сменяя друг друга через один день. Помимо подготовки кальяна для клиентов и его поддержки, в обязанности мастеров будет входить поддержка частоты в заведении.

Т.к. работа непосредственно связана с обслуживанием людей, то на работу принимаются уравновешенные, доброжелательные, вежливые и тактичные люди со стойкой нервной системой. В основном предполагается набор молодых, активных, творческих специалистов с творческим потенциалом.

В кальянной будут работать два администратора (один в будни, второй только в выходные дни). Администратор будет следить за соблюдением порядка в нашем заведении, а также проводить организационную работу клуба и вести учет члена клубов.

Заработная плата администраторов будет варьироваться, у кальян-мастеров же она будет идентичная. (см.прил.6.)

Опять же заработная плата сотрудников в перспективе может увеличиться директором клуба так как в процессе расширения клиентской базы увеличиться и интенсивность работы персонала.

Фонд Заработанной Платы составляет - 49000 рублей.

Таблица 4.4

Услуги, необходимые для качественной работы кальянной TAY

Наименование услуги

Расходы

 

В месяц, руб.

В год, руб.

Аренда помещения (100 м2)

20 000

240 000

 

Коммунальные услуги (свет, отопление, телефон)

4 500

54 000

Амортизация

1 405

16 860

Размещение рекламы (стенды)

2 000

24 000

Покупка необходимых товаров (табак, уголь , фольга, напитки)

15 000

180 000

Расходы на заработную плату

49 000

588 000

Итого

91 905

1 102 860

Источник: таблица составлена автором на основе данных, выявленных в ходе составления бизнес-плана.

Приблизительный ассортимент фасонов и моделей платьев, которых можно брать за основу при пошиве, указан в разделе Продуктовая стратегия, а также с некоторыми моделями вы можете ознакомиться в Приложении.

Процесс закупки ткани не изменится: директор фирмы отправляет заказы в торговый дом Леда, торговый дом уточняет количество ткани, затем отправляет ткань заказчику, преимущественно железнодорожным транспортом.

Из приведенных расходов видно, что компания в состоянии приобретать необходимое количество тканей высокого качества, осуществляя закупку 1 раз в 2 недели, т.е. она способна организовать эффективную реализацию работы в салоне при пошиве платьев.

Таблица 1

Информация о главных конкурентах в рассматриваемой области

Не смотря на

Название фирмы

Деятельность

 

 

 

Ресторан BASE

 

Описание

Один из самых известных ресторанов Омска Base находится в четырнадцатиэтажном здании напротив Соборной площади. Он по праву является одним из самых ярких заведений ресторанного бизнеса, поскольку именно здесь предпочитают обедать во время гастролей такие звезды как Лара Фабиан, Дима Билан, Стас Михайлов, хор Турецкого и многие другие. В Base проходили громкие клубные проекты, презентации, выступали группа Фабрика, DJ Smash, DJ Groove, работали известные звезды шоу-бизнеса. Ресторан ценят за европейский уровень обслуживания премиум-класса, элегантный интерьер и вкусные блюда. Журнал Forbes дважды назвал Base первым среди ресторанов города Омска и рекомендовал его для посещения.

 

 

Услуги

Wi-Fi, бизнес-ланч, доставка, кальян, кейтеринг

 

Салоны Венера, Ваш стиль, Лара, Для вас, Камелия

Данные салоны объединены в общую группу поскольку несмотря на схожу тематику они примыкают к классу средних салонов, когда наш салон будет ориентироваться только на сегмент высших салонов.

Салон красоты Lara

Салон, который работает на рынке уже на мало лет. Имеет широкий спектр услуг. У них предоставлены услуги профессионального косметолога, парикмахеров, специалистов по педикюру.
Данный салон имеют очень демократические ценны, не смотря на очень приятную обстановку и приятный персонал. Возможно, у салона не самое удачное месторасположение, но это никак не помешало им закрепиться на рынке.

Фитнес клуб Beaty

Данный клуб не является прямым конкурентом нашему салону. Однако, мы внесли его в этот список из-за очень профессиональных услуг косметолога в данном салоне (несмотря на фитнесс направленность). Так же хотелось отметить его выгодное расположение и приятную атмосферу царящую в этом фитнес клубе.

Аванта-стиль

 

Данный салон так же не является нашим прямым конкурентом так как занимается только узкой направленности, а не услугами в сфере красоты в целом.
Данный салон имеют высококлассных специалистов в области косметологии и педикюра.
Салон имеют демократичные цены и славится качеством обсаживания.

Салон красоты

мир причесок

 

 

 

Один из главных конкурентов нашего будущего салона красоты. Предоставляют огромный спектр услуг. Есть специалисты во всех областях (педикюр, маникюр, визажисты, парикмахеры, косметологи, массажисты) Имеют очень высококлассный персонал. Работают в этой области не мало лет и имеют большой поток постоянных клиентов.
возможно, имеют не самое удачное расположение, но это нисколько не препятствует их популярности.

 

 

Приложение.

Наименование

Кол-во

Цена за шт.

Общая цена (рубли)

Кальян Temple 45 V2.0

10 единиц

5 000

50 000

Кальян Khalil Mamoon

6 единиц

3 000

18 000

Сетка для кальяна

50 единиц

10

500

Фольга

30 рулонов

50

1500

Средство для чистки кальяна Sodex

20 единиц

30

600

Светящиеся шарики для кальяна(пачка)

10 единиц

150

1500

Мундштуки (пачка по 100 шт.)

10 единиц

100

1000

Ершик для чистки шахты

20 единиц

50

1000

Ершик для чистки колбы

20 единиц

50

1000

Дырокол для фольги

5 единиц

100

500

Корзинка для угля Ager

2 единиц

600

1200

Горелка Zenga - Torch Jet ZT-50

4 единиц

1000

4000

Насос для раскурки кальяна

3 единиц

1000

3000

Чай китайский

12 сортов по 300 гр.

300

3600

Набор для чайной церемонии

3

2000

6000

Табак для кальянов

40 сортов по 300

750

30 000

Уголь для кальяна (100 угл.)

1000 единиц

100

10000

Видео игры для приставок

20

1500

30000

Игровая приставка Sony Playstation 3

2 единицы

11500

23000

Игровая приставка Microsoft Xbox 360 250 Gb+Kinect+Игры

 

2 единицы

12 000

24000

Телевизор LED 39 (99 см) Samsung UE39F5300

4 единицы

15 000

60 000

Столы письменные фантик

10 единиц

1250

12500

Пуфик-мешок Олме

25 единиц

750

18750

ВАЛЛВИК

Письменный стол, черно-коричневый

 

1 единица

3 999

3999

Стул офисный Хукен

4 единицы

2 000

8 000

Итого:

313 649,00 руб.

Таблица 2

Должность

Кол-во ставок

 

Образование

Оклад

Администратор (в будни)

1

12.00-2.00

Среднее общее

12.000 р

Администратор (в выходные)

1

10.00-6.00

Среднее общее

7.000 р

Кальян-мастер

2

В будни

12.00-2.00
в выходные

10.00-6.00

Среднее общее

15.000 р х 2(2 мастера)

Итого:

49 000 р.

3

 
Загрузка...
Комментарии
Отправить